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張春蔚：經(jīng)不起質(zhì)量檢驗(yàn)的食品安全體系
2013-02-22 09:42 來源：中國廣播網(wǎng)我要評論
中廣網(wǎng)北京2月22日消息 據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道，食品安全是一連串的事，媒體食品領(lǐng)域的丑聞都會拔出蘿卜帶出泥，把行業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則挨著曝光一遍。歐洲的馬肉丑聞還未停息，魚肉的丑聞又再度來襲，讓歐洲人自以為安全的食品體系最終呈現(xiàn)出來的是道德潰敗。 《歐美魚肉造假以次充好現(xiàn)象嚴(yán)重 紐約近四成海鮮假冒》
和自詡監(jiān)管嚴(yán)格的食品體系相比，低價顯然是最好的質(zhì)量試紙，規(guī)模化的食品加工業(yè)首先需要的是規(guī)模化的原料，規(guī)模化的加工和規(guī)模化的銷售，但凡一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了不規(guī)模化的可能，那么這些規(guī)模化生產(chǎn)最終呈現(xiàn)出來的都可能是質(zhì)量問題。
從馬肉丑聞到魚肉丑聞，也許食品安全的最核心問題并不是這些東西能不能吃，這些東西吃了有什么問題，因?yàn)槟壳皝砜矗鸫a還是安全的。但是今天能夠掛著牛頭賣馬肉，那么明天就有可能賣別的東西，人們擔(dān)心的是這樣的安全體系怎么出現(xiàn)了這么多不安全的隱患。而現(xiàn)在如果我們用這樣的監(jiān)管方法返工自省，食品是不是就能夠讓我們更放心呢？
安全是生產(chǎn)出來的，不是監(jiān)管出來的，僅僅靠監(jiān)管，僅僅靠“大棒”，不能夠完全制止目前在食品體系中存在不安全隱患。更為重要的是，當(dāng)我們把每一個環(huán)節(jié)都放過來梳理的時候，總有那么多的低價產(chǎn)品讓我們心驚肉跳。它的核心是在于高利潤，而高利潤的背后并不是說產(chǎn)品有多好，或者有多么讓人放心，而是在于他們用假的東西代替了真的東西。
但凡每一個食品領(lǐng)域出現(xiàn)這些安全話題，我們都能夠把它放大來看，而不是縮小來看，那么在食品領(lǐng)域的話題就會越來越少。而眼下安全食品的話題反映出越來越多的細(xì)節(jié)問題，這些細(xì)節(jié)最終呈現(xiàn)出來的就是安全隱患。所以面對這一系列的馬肉丑聞、魚肉丑聞，讓我們看到了，自以為安全的食品體系，最終經(jīng)不起的其實(shí)是質(zhì)量的檢驗(yàn)。（中國之聲特約觀察員張春蔚）
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編輯：劉千里
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